Nell' 76 Renoffio Flavio apre il locale azzardando il nome Trattoria Vecio Balilla, la cucina è molto semplice e strettamente tradizionale, era un bar-tavola calda.
Nell' 85 si è assistito al rinnovo della cucina e del ristorante sia nella struttura che nel menu, dimenticati i piatti poveri ci si è avventurati nel ricco e fiorente mercato del pesce, pronti per accogliere una più selezionata clientela.
Con il trascorrere degli anni si è presentata la possibilità di creare vere e proprie degustazioni di risotti e vini, mai dimenticato il signore dei risi: il risotto all'isolana da sempre legato alla tradizione locale.
Intorno agli anni 90 un'ulteriore innovazione in cucina, le calde note di paella e sangria hanno fatto capolino sui nostri tavoli, accompagnandoci fino ad oggi nelle calde serate in allegra compagnia di amici.